ไก่ดำ พันธุ์ดั้งเดิมมาจากแถบเหนือของมองโกเลีย ประเทศจีน แพทย์หลวงในสมัยราชวงศ์ถังได้นำไก่ดำผสมเข้ากับเครื่องยาจีนเพื่อเป็นอาหารถวายฮ่องเต้เพื่อเสวยบำรุงร่างกาย จัดเป็นสัตว์สงวนและของต้องห้ามสำหรับสามัญชนทั่วไป พระนางซูสีไทเฮาก็โปรดในการเสวยไก่ดำด้วย จนมีผิวพรรณ สวยงาม แข็งแรง ซึ่งเชื่อกันว่า ไก่ดำมีคุณค่าทางอาหารและยา บำรุงร่างกาย สมอง ต้านทานโรคต่าง ๆ และยังช่วยให้เลือดที่สูญเสียกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว
ไก่ดำ มีไขมันต่ำและยังให้โปรตีนสูงกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 22.17% ผลการวิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการ ณ ห้องปฏิบัติการของภาควิชาสัตวบาล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่า เนื้อไก่ดำมีโปรตีน 85.35 % และในเนื้อไก่ทั่วไปมีโปรตีนเพียง 63.18 % และจากการการวิเคราะห์ กรดอะมิโน โดยศูนย์เครื่องมือวิจัยวิทยาศาสตร์ และ เทคโนโลยีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบกรดอะมิโน 8 ชนิดที่พบเฉพาะในเนื้อไก่ดำ ดังนี้
- threonine=38.79%
- valine = 47.29%
- methionine=22.44%
- isoleucine =41.32%
- leucine =71.85%
- phenylala =47.37%
- lysine =74.13%
- histidine =32.71%
ไก่ดำยังให้สารเมลานิน (melanin) ที่สูง ซึ่งพบว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกัน และเมื่อรับประทานไก่ดำเข้าไปจะช่วยลดการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ฯลฯ ทำให้ปัจจุบันไก่ดำเป็นที่นิยมบริโภคในกลุ่มของคนรักษ์สุขภาพทั้งในประเทศ และต่างประเทศ
เทคนิคการทำ ไก่ดำตุ๋นยาจีน คือ
1 ต้องนำไก่ดำไปลวกก่อนเพื่อล้างคาวและทำให้เลือดหดตัว คอยหมั่นช้อนฟองทิ้ง เพราะในฟองจะมีเลือดไก่ผสมอยู่ซึ่งเป็นสาเหตุให้น้ำซุปขุ่นข้น
2 ไก่ดำตุ๋นยาจีน ที่ทำกินกันจริงๆ เขาจะตุ๋นกันเป็นวัน เพื่อดึงสรรพคุณออกมาอยู่ในน้ำซุปให้หมด เคี่ยวจนน้ำงวด ไก่ 1 ตัวเหลือน้ำซุปแค่ 2 ถ้วยเท่านั้นเอง สรรพคุณของอาหารทั้งหมดจะละลายมาอยู่ในน้ำ ตุ๋นกันเนื้อไก่จืดเลยทีเดียว
ไก่ดำ พร้อมขาย แพคถุงซีล ฟรีซอย่างดี @https://www.facebook.com/Blackbornchicken/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น