ไก่ดำ ภูพาน

ไก่ดำ ภูพาน สายพันธุ์พัฒนา ทานไก่ปลอดภัย เพราะไก่แข็งแรง

ไก่ดำ เป็นสัตว์ปีกที่นิยมบริโภคในหมู่ชาวจีนมาช้านาน ด้วยความเชื่อที่ว่า ถ้าปรุงแบบวิธีโบราฯจะช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาโรคต่าง ๆ ได้

 เพื่อรองรับความต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ  ไก่ดำจึงได้ถูกพัฒนาสายพันธ์ุขึ้นเพื่อให้เหมาะสมกับการเลี้ยงเชิงการค้าโดยผ่านทางศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพาน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสกลนคร


ทางมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร ได้มอบหมายให้ อ. ภานุวัฒน์ คัมภีราวัฒน์ สังกัดคณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร พัฒนาสายพันธุ์ไก่กระดูกดำให้มีความเหมาะสมเพื่อการเลี้ยงในแบบเชิงการค้า      


  อาจารย์ภานุวัฒน์กล่าวว่า สำหรับ การพัฒนาสายพันธุ์ไก่กระดูกดำในครั้งนี้ เราได้มีการสร้างสายพันธุ์จากการรวบรวมพ่อ-แม่พันธุ์ ตั้งต้นมาจากแหล่งที่มีการเลี้ยงไก่กระดูกดำทั่วประเทศ โดยนำมาผ่าน การคัดเลือกและปรับปรุงสายพันธุ์ตามหลักวิชาการเพื่อให้ได้ลักษณะที่ตรงตาม ความต้องการของตลาดผู้เลี้ยง และผู้บริโภคไก่กระดูกดำ อีกทั้งยังเหมาะต่อการเลี้ยงในรูปแบบเชิงการค้า รองรับความต้องการของผู้บริโภคที่มีการขยายตัวเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการพัฒนาสายพันธุ์ในครั้งนี้เพื่อรองรับการเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอา เซียน (AEC) ด้วย
(ข้อมูลจาก website Manager /http://www.manager.co.th/iBizChannel/)

ข้อดีของสายไก่ดำ เคยู ภูพาน พันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ คัดเลือก DNA ขนขาว เนื้อดำ หนังดำ กระดูกดำ คือ  เลี้ยงง่าย โตเร็ว ทนร้อน ทนโรค ทนสภาพแวดล้อม ทำให้สามารถเลี้ยงได้ทุกพื้นที่ของประเทศ 

ดังนั้นเมื่อไก่ดำ สายพันธุ์นี้ทนต่อโรค ทนร้อน จึงทำให้ไก่มีสภาพสายพันธุ์ที่แข็งแรง  จึงเป็นที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคด้วย

 
 
      

  

ประโยชน์ของไก่ดำ

ไก่ดำ พันธุ์ดั้งเดิมมาจากแถบเหนือของมองโกเลีย ประเทศจีน แพทย์หลวงในสมัยราชวงศ์ถังได้นำไก่ดำผสมเข้ากับเครื่องยาจีนเพื่อเป็นอาหารถวายฮ่องเต้เพื่อเสวยบำรุงร่างกาย จัดเป็นสัตว์สงวนและของต้องห้ามสำหรับสามัญชนทั่วไป  พระนางซูสีไทเฮาก็โปรดในการเสวยไก่ดำด้วย จนมีผิวพรรณ สวยงาม แข็งแรง  ซึ่งเชื่อกันว่า ไก่ดำมีคุณค่าทางอาหารและยา บำรุงร่างกาย สมอง ต้านทานโรคต่าง  ๆ และยังช่วยให้เลือดที่สูญเสียกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

ไก่ดำ มีไขมันต่ำและยังให้โปรตีนสูงกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 22.17% ผลการวิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการ ณ ห้องปฏิบัติการของภาควิชาสัตวบาล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  พบว่า เนื้อไก่ดำมีโปรตีน 85.35 % และในเนื้อไก่ทั่วไปมีโปรตีนเพียง 63.18 % และจากการการวิเคราะห์ กรดอะมิโน โดยศูนย์เครื่องมือวิจัยวิทยาศาสตร์ และ เทคโนโลยีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบกรดอะมิโน 8 ชนิดที่พบเฉพาะในเนื้อไก่ดำ ดังนี้


             - threonine=38.79%
             - valine = 47.29%
             - methionine=22.44%
             - isoleucine =41.32%
             - leucine =71.85%
             - phenylala =47.37%
             - lysine =74.13%
             - histidine =32.71%

ไก่ดำยังให้สารเมลานิน (melanin) ที่สูง ซึ่งพบว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกัน และเมื่อรับประทานไก่ดำเข้าไปจะช่วยลดการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ฯลฯ ทำให้ปัจจุบันไก่ดำเป็นที่นิยมบริโภคในกลุ่มของคนรักษ์สุขภาพทั้งในประเทศ และต่างประเทศ

เทคนิคการทำ ไก่ดำตุ๋นยาจีน คือ
1 ต้องนำไก่ดำไปลวกก่อนเพื่อล้างคาวและทำให้เลือดหดตัว  คอยหมั่นช้อนฟองทิ้ง เพราะในฟองจะมีเลือดไก่ผสมอยู่ซึ่งเป็นสาเหตุให้น้ำซุปขุ่นข้น
2 ไก่ดำตุ๋นยาจีน ที่ทำกินกันจริงๆ เขาจะตุ๋นกันเป็นวัน เพื่อดึงสรรพคุณออกมาอยู่ในน้ำซุปให้หมด เคี่ยวจนน้ำงวด ไก่ 1 ตัวเหลือน้ำซุปแค่ 2 ถ้วยเท่านั้นเอง สรรพคุณของอาหารทั้งหมดจะละลายมาอยู่ในน้ำ ตุ๋นกันเนื้อไก่จืดเลยทีเดียว

ไก่ดำ พร้อมขาย แพคถุงซีล ฟรีซอย่างดี @https://www.facebook.com/Blackbornchicken/